训练 饮食 素食车手日常怎麽吃?

    素食车手日常怎麽吃?

    多元摄取 不仅均衡 也很美味


     

    吃素,真的会没有营养、缺乏体力吗?

     

    前劲自行车队裡头的黄世昌(以下称鸡蛋),吃素已经长达4年的时间。以前饮食没有忌讳的他,其实一开始也有点半信半疑。不过,随着加入吃素的时间越来越长,心情也越来越笃定;让我们好奇的是,吃全素(不含蛋、奶)的他,每日的饮食又是如何调配呢?

     


    前劲车队的黄世昌,是吃全素的职业车手

     

     

    简单而营养的早餐

     

    在出门练车前,鸡蛋会吃一份乾煎的抓饼,内夹生菜沙拉、素鬆和玉米等食材,再来一杯浓郁的酪梨豆浆;使用无糖豆浆为基底,必要时再自己加入一点黑糖调味,让这一份营养满点的元气早餐更好入口。冬季时,飢饿的感觉特别明显,他会将抓饼以中式的米饭取而代之,提供训练前充足的能量。

     


    乾煎的抓饼抹上坚果酱,香气满点

     

     

    运动当中的补给选择

     

    作为选手,补给是每天训练不可或缺的部分。鸡蛋的补给除了基本款的香蕉外,吐司夹抹酱是他最常准备的组合。简单的食材,可以变化出各式不同的口味,除了常见的花生和巧克力外,有机商店贩售的腰果酱入口咸香,是鸡蛋特别推荐的一味。独自训练时,他还会用铝箔纸或耐热袋,为自己准备简易的饭糰,在骑乘当中补水的空档使用。只要米饭、蔬菜(小黄瓜、红萝卜),再撒一点味岛香鬆就能完成,准备起来相当方便。

     


    坚果酱、花生酱,和自製的手工果酱,都是他的训练好朋友

     


    假如真的没时间准备,就吃便利商店的八宝粥

     

     

    只要没有上场竞赛,鸡蛋会儘量选择最天然的食物,但到了赛事期间也不用担心,因为果胶、运动饮料等补给品,都有提供全素的选择。以运动饮料来说,在挑选上也有诀窍,鸡蛋会以「低糖、高钠」的取向出发,选择适合自己的冲泡粉末或发泡锭,如此一来,饮用的成分会更贴近职业运动员的需求。

     


    特别从国外带回来的冲泡式运动饮料和发泡锭

     


    挑选不含动物成分的补给品

     

     

    少量多餐的饮食习惯

     

    刚结束练车行程,鸡蛋会马上补充一些容易吸收的食物,通常是麵包、麦片、豆浆的组合,或是植物性高蛋白饮品。塞点东西,再接续轮下的盥洗和伸展工作。由于练车的关係,选手的午餐时间,通常比一般人晚一些,不管午餐的内容是米饭或意大利麵,鸡蛋都会维持5、6分饱的习惯,一是因为时间离晚餐相去不远,再者,午睡小歇前也不适合吃得太多,成为他一直以来保持的习惯。

     


    鸡蛋的主食以米饭、中西式麵条和水饺为主,燕麦片则是点心

     


    练车后、午餐前,他会来一杯植物性高蛋白的饮品(搭配芝麻粉)

     


    午餐:几乎不放油的素煎饺,以水煎的方式取而代之

     


    午餐:蔬菜口味的妈妈牌咖哩饭,相当美味

     


    丰富的新鲜水果,是鸡蛋家的常备食材

     

     

    中式晚餐走均衡路线

     

    蛋白质是素食者较易缺乏的营养素,也是运动员非常需要的部分。在鸡蛋家每天晚餐的餐桌上,5~6样的菜餚裡头,有一道会是花椰菜、豆腐和其他富含蛋白质的食材调配组合。回顾许多职业选手的餐盘,除了晚餐搭配一项鱼类/白肉外,几乎都是以最天然的碳水化合物与蔬果类为主,少有大鱼大肉或加工食品。仔细想想,素食好像没有想像中的难以亲近,与职业车手的饮食概念相去不远。

     


    这是鸡蛋家的晚餐

    ©黄世昌

     


    国外车友常用的奇雅子(奇亚籽),鸡蛋家也找得到

     


    油脂类是家人会特别挑选的部分

     

     

    鸡蛋说,以前的自己常常生病,也因为天生过敏的关係,在饮食方面有诸多限制。在4年前开始吃素的他,秉持着「均衡」的原则,持之以恆下来,发觉身体的状况逐渐有了改善,让他加入素食族的想法坚定不少。其实,在各种运动项目中,都不乏选手吃素的案例,就连参与环法的自行车运动员也不例外。放眼国外,素食在国外已经有广泛的讨论。他要用亲身经验告诉大家,素食,也是一种选择。

     


    只要全方位摄取营养,身为选手,鸡蛋认为吃素的好处多多

     

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