教室 飲食 低GI飲食 紅酒燉牛肉

    低GI飲食 紅酒燉牛肉

    天氣涼了 騎完車來這一味溫暖一下

    時序漸漸邁入秋冬,騎起車來也能感受到溫度有明顯的不同,除了改變穿搭、調整騎乘的時間外,一道熱騰騰的料理可以讓身體暖和起來,心裡也感受到無限的暖意。

     

    燉菜類的料理最能給人暖烘烘的感覺,今天要教大家做的這道低 GI料理「紅酒燉牛肉」就是一道做法簡單又富含營養的食譜,看完也不妨在家動手做做看吧,很簡單哦!

     

     

     

    材料需要

     

    (四人份)精瘦的牛肉 450g

                       胡蘿蔔         4 條

                        西洋芹         7 根

                       大蒜             5 瓣

                        紅酒             1/2 瓶

                       甜醋             2 湯匙

                        九層塔         1 把

                        高湯             1 塊

     

     

     

     

     

    烹調程序

     

    1. 將胡蘿蔔削皮,與西洋芹洗淨後切成大塊,牛肉也切成相同大小、並去除肥肉的部分,蒜瓣也切成小塊。

     

     

     

    2. 熱鍋後加入一大匙油,將牛肉放入鍋內香煎 30秒,讓表面呈半熟狀態,而後加入胡蘿蔔、西洋芹與蒜瓣同炒。

     

     

     

    3. 最後放入紅酒,九層塔,並加適量的鹽與胡椒調味,高湯塊也放入鍋中,接著把火源關到最小,燉煮兩小時候即成美味。

     

     

     

    營養價值

     

    (一人份)卡路里  365大卡

                        蛋白質  26 g

                        脂肪      6 g(飽和脂肪 2 g,膽固醇 37 mg)

                        醣類     15 g

                        纖維     3 g

                        鈉         504 mg

     

    牛肉有瘦肉多且低脂肪、低膽固醇的特性,富含鋅與鐵質,鋅可以協助吸收蛋白質與碳水化合物,加速傷口癒合,鐵質則是製造紅血球的必要原料,能夠改善貧血與疲倦、體虛等問題。              

     

     

    更多來自Rick Gallop的 GI Diet for Busy People請參閱。

     

     

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