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低GI飲食 紅酒燉牛肉

天氣涼了 騎完車來這一味溫暖一下


發布時間:Oct 07,2012 0:00 作者: Peter

時序漸漸邁入秋冬,騎起車來也能感受到溫度有明顯的不同,除了改變穿搭、調整騎乘的時間外,一道熱騰騰的料理可以讓身體暖和起來,心裡也感受到無限的暖意。

 

燉菜類的料理最能給人暖烘烘的感覺,今天要教大家做的這道低 GI料理「紅酒燉牛肉」就是一道做法簡單又富含營養的食譜,看完也不妨在家動手做做看吧,很簡單哦!

 

 

 

材料需要

 

(四人份)精瘦的牛肉 450g

                   胡蘿蔔         4 條

                    西洋芹         7 根

                   大蒜             5 瓣

                    紅酒             1/2 瓶

                   甜醋             2 湯匙

                    九層塔         1 把

                    高湯             1 塊

 

 

 

 

 

烹調程序

 

1. 將胡蘿蔔削皮,與西洋芹洗淨後切成大塊,牛肉也切成相同大小、並去除肥肉的部分,蒜瓣也切成小塊。

 

 

 

2. 熱鍋後加入一大匙油,將牛肉放入鍋內香煎 30秒,讓表面呈半熟狀態,而後加入胡蘿蔔、西洋芹與蒜瓣同炒。

 

 

 

3. 最後放入紅酒,九層塔,並加適量的鹽與胡椒調味,高湯塊也放入鍋中,接著把火源關到最小,燉煮兩小時候即成美味。

 

 

 

營養價值

 

(一人份)卡路里  365大卡

                    蛋白質  26 g

                    脂肪      6 g(飽和脂肪 2 g,膽固醇 37 mg)

                    醣類     15 g

                    纖維     3 g

                    鈉         504 mg

 

牛肉有瘦肉多且低脂肪、低膽固醇的特性,富含鋅與鐵質,鋅可以協助吸收蛋白質與碳水化合物,加速傷口癒合,鐵質則是製造紅血球的必要原料,能夠改善貧血與疲倦、體虛等問題。              

 

 

更多來自Rick Gallop的 GI Diet for Busy People請參閱。

 

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