教室 飲食 體重回不去 火鍋裡的大敵

    體重回不去 火鍋裡的大敵

    冬天是火鍋的季節 不過究竟要怎麼吃才安心呢

    天氣涼了,大家最喜歡窩在一起吃火鍋取暖,年關將近,圍爐也總少不了這一味,不過這樣吃了一輪下來,你真的瞭解吃進肚子裡的食材健康與熱量的攝取嗎?

     

    大口享用之餘,也別把健康概念拋在腦後哦,火鍋應該怎麼吃才能盡興又沒有負擔呢?

     

     

    小心香噴噴的陷阱  沙茶醬(100g / 750卡)

     

    沙茶醬源於東南亞的「沙嗲」,而後口味有所改良,現在我們常用的沙茶醬帶有鹹味與蝦乾的香氣,以及輕微的甜味與辣味,幾乎是吃火鍋不可或缺的良伴。

     

    不過你發現了嗎?小小一湯匙的沙茶醬,熱量就相當於一碗白飯,且其中鈉含量高,高血壓的患者吃火鍋不可不慎!

     

     

    應該怎麼吃

    推薦幾款低卡又好吃的沾醬給大家參考:

     

    一、蕃茄塔香醬:將番茄佐以少許九層塔切丁,撒上一點砂糖與檸檬汁調勻,最後加入少許的鹽與橄欖油調味,就是一款充滿義式風味的海鮮沾醬。

     

    二、白蘿蔔酸醋醬油:常見的火鍋店都會備有白蘿蔔泥,配上少許的醬油與白醋,撒上蔥花,跟肉類最對味了!蘿蔔泥甘甜,白醋開胃,這是充滿日式風味的調法。

     
    三、蜜汁堅果醬:將綜合堅果在平底鍋內乾炒,待散發出香氣後,與蜂蜜、少量的鹽和開水一起放入調理機中混合均勻即成。堅果濃郁的香氣可以作為豆腐乳或芝麻醬的替代品,降低攝取過多鈉的風險。
     
    防範湯底中的熱量王  麻辣鍋(100g / 107卡)
     
    以大骨精心熬制的湯底加入爆香後的辣油,香氣十足的麻辣鍋是許多人的最愛,讓人一年四季都想吃。不過在火鍋湯底的熱量排行榜中,麻辣鍋的排名也是「名列前茅」的高,不小心多喝了幾碗湯,加上豐盛的肉片、火鍋料、以及吸滿辣油的蔬菜,熱量與重口味的鈉含量很容易超過一天所需。
     
     
     

    應該怎麼吃

    想大口吃火鍋,你還有其他好選擇:

     

    一、清湯涮涮鍋:(100g / 2.4卡)

    用簡單的昆布、小魚乾、柴魚片,加上少許的鹽與米酒同煮,半小時就可以完成清爽的風味湯。用柴魚與蔬菜熬成的湯底,清爽的風味帶有自然的鮮甜,可以減少使用市售高湯塊所攝取過高的鈉。

     

    二、豆漿鍋:(100g / 23卡)

    創新而簡單的吃法,只要到豆漿店購買清漿(無糖豆漿),配合適量的高湯即成湯底。隨著豆漿鍋底煮滾,空氣中飄散著獨特的豆香,如果自己拿調理機現打,效果更好哦!

     

    三、牛奶鍋:(100g / 24卡)

    將高湯與鮮奶用三比一的比例調和,再放入適量的奶油與玉米增添湯的風味,喝起來味道濃郁醇厚,湯頭卻很清爽,有濃湯的感覺卻沒有濃湯的熱量,吃起來沒有負擔。

     
     
    火鍋料  高熱量與高鈉含量的誘惑
     
    你可能不知道,火鍋料中的丸類、餃類的熱量中,脂肪所佔的比重就超過一半,也就是說,只要多吃了三顆丸子或幾片蛋餃,就相當於多攝取了一湯匙的油;此外,加工過後的火鍋料是高鈉食品,加上沾料,讓你的血壓又飆高了,心血管疾病也可能找上門,在美味與健康之間,品嚐火鍋料還是要適可而止,淺嘗就好。
     
     
     
    應該怎麼吃
    選用當季而新鮮的食材,如瘦肉片、海鮮、豆腐都是很好的蛋白質來源,在纖維素的部分,也不忘選用蔬菜及菇類補充,低熱量的蔬菜即使吃到飽,熱量也不用擔心。
     
    如果擔心吃下太多澱粉,記得提醒自己,火鍋裡的芋頭、玉米、冬粉、麵條、還有手上捧著的那碗白飯,都算主食類的攝取,尤其控制血糖中的糖尿病患者,要特別注意這些食材的替換性!
     
     
     
    別讓火鍋裡的大敵困擾著你的美食季。把握這幾項原則,吃完火鍋後再加把勁騎車,冬天的火鍋季也可以吃得淡定無負擔,今年的冬天就開始試試看吧!
     

     

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