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為什麼聖誕節一定要吃火雞

談火雞肉的營養分析


發布時間:Dec 23,2012 0:00 作者: Peter
 

再過幾天就是平安夜了,許多人不免應景吃上一頓耶誕大餐犒賞自己,大口吃肉,享受過節氣氛,來一頓道地的火雞大餐,不過你知道吃進了什麼營養嗎?

 

蛋白質高脂肪低

 

火雞肉擁有比牛、豬、雞、鴨、鵝更高的蛋白質(21.1g / 100g),熱量與脂肪也較其他肉品為低,去皮後的火雞胸肉是不含脂肪的肉類來源,常見的火雞肉三明治是國外常見的午餐菜單。

 

低含量的飽和脂肪,遠離心血管疾病與癌症,其他肉類中無肉能敵。

 

富含維生素與礦物質

 

此外,火雞肉中富含維生素B6能幫助抗體合成與胃酸分泌,改善肌肉失調與神經障礙等症狀、維生素B12可以預防貧血,維持神經機能。

 

核黃素(口角炎)、菸鹼酸(緩解偏頭痛)與鐵(預防貧血)、硒(抗氧化、防止老化)、鋅(維持免疫功能)等元素,多元的營養補充,營養功能相當豐富。

 

簡單來說,火雞肉有肉類的營養,卻沒有肉類的負擔,是優良肉品的好選擇。

 

成分
(每100g)

種類

蛋白質
(g)
脂肪
(g)
熱量
(大卡)
膽固醇
(mg)

(mg)
菸鹼素
(mg)
火雞 21.1 5.6 141 54 51 6.4
全雞 16.1 14.2 198 74 44 4.59
正番鴨 18.2 16.2 224 79 51 4.16
鵝肉 15.6 13.4 187 71 54 2.8
牛小排 11.7 37.7 390 67 65 2.2
豬小排 18.1 19 393 73 79 3.8
羊肉 18.8 13 341 24 73 3.1

資料來源:行政院衛生署網站,台灣地區食品營養成份資料

 
火雞漢堡降低了脂肪,是很好的蛋白質來源
 
假如沒空下廚,巷口的火雞肉飯也是個好選擇
 
火雞肉兼顧美味與營養,不過假如加上裡頭滿滿的填料,大餐的熱量還是會讓減重破功的
 

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