產業 車店介紹 三合一的達文西單車運動休閒館

    三合一的達文西單車運動休閒館

    單車 × 咖啡 × 音樂 蔡治宇的特調三合一

    文章來源:欣單車

    單車店? 還是咖啡館?

我想達文西單車運動休閒館就是個如此一體兩面的有趣空間。

    「每杯咖啡都是我親自烘培的豆子,每台單車都是我精心調整的成品。」這是店長蔡治宇率性說出口的承諾,或許你覺得這口號太過浪漫,但就算浪漫,也算是男子漢的浪漫,這樣你懂我的明白嗎?

如果重新要我用古龍的方法導讀他,那應該會出現下列的經典開場白:

玩咖。生活玩咖。一間單車店的生活玩咖。愛煮咖啡兼開車店的生活玩咖。有所堅持卻又愛煮咖啡兼開車店的玩咖。

若真要用這樣落落長的方式去作介紹,那他應該會煮杯色香味俱全的咖啡叫你閉嘴。對了!他的英文名子叫 Yuing.裝熟時叫個兩聲還挺親切的。


    單車 × 咖啡 × 音樂 蔡治宇的特調三合一
     
    

其實要在天龍國開店可不簡單,當然在0809年單車熱潮正旺時是簡單地多,但如今兩輪風潮隱晦,在繁華已過的後單車世代,整個自行車產業原形畢露,禁得起考驗的店家更是寥寥可數。
     
    難道是台北市的消費者特別難搞嗎?我想未必,但這問題Yuing哥答得隱晦,如果硬要用白話文作詮釋,應該可用「沒個性又缺少風格的店將不受客戶青睞。」來草草帶過同時這句話也可解釋即將邁入開店第10年的「達文西單車運動休閒館」為何至今屹立不搖。
     
    靠得是什麼?憑得又是什麼?接下來與蔡老闆的對談或許可以透露出一點蛛絲馬跡。
     
     
    顧客會刺激我更加努力,我也會給他們更多的回饋,無論是在單車或是咖啡上。” by蔡治宇
     
    Q.1 要怎樣才能開間屹立不搖的腳踏車店?



     
    高超的神技?帥翻的老闆?還是一手煮咖啡的好手藝?

Yuing說:「要錢。」

俗不俗?俗了! 氣不氣?氣了!你要嘛這麼想,那可真就俗氣了!

暫退五十步講,開車店還是有所謂的基本門檻,這絕對不是幾十萬就弄得起來的生意。
     
    經營之初若奢望路人、車友、媒體、廠商對你投射關愛的眼神,那裝潢費可就一丁點都不能省。
     
    天龍人的節奏很快,沒有時間慢慢去品味你的內在美,外貿協會比比皆是,若要抓住他們的心,那就請先勾引他們的雙眼之後再來搞曖昧吧!

再退一百步講,曝光度要高,硬體上的陳列可不能差到哪裡去。
     
    「投資高、回收慢」就是這個業界的生態。 那到底要砸多少錢去開才會有機會? 45百萬跑不掉吧!別忘了還要採購基本的商品器材,加上其他零零總總的雜支,這已經是最低限量的數字了!」蔡治宇緊皺雙眉好像我欠他錢似的說。
     
    格子窗隨意地放店長覺得有趣的東西,視覺上同時呈現占滿和穿透效果。
     
    Q.2 經營者該用怎樣的態度面對?

    

在回答這個疑問前,首先你覺得態度是什麼?是個性還是禮貌?是堅持還是體貼?是科幻還是玄幻?是矯情還是濫情?

Yuing說:「是熱情。」


     
    這答案還真是不溫不火到令人惱火,但若要細水長流似乎真有那麼點道理。治宇店長推了它迷人的黑框文青眼鏡,啜了口咖啡說道:「開店很重要的一點是你絕對必須擁有熱情,如果沒有熱情這行會做得非常痛苦。因為單車店並不是門會讓你快速累積財富的生意,它的成效非常緩慢。」
     
    蔡治宇雙肩一聳露出「不然你能拿我怎麼辦」的無辜表情。
     
    除了掛有咖啡的菜單外,還有蔡老闆嘔心瀝血得到的咖啡證照正掛在牆上炫耀。
     
    Q.3 那創業開店豈不是自找麻煩?

    

正因為如此,你的熱情很容易就被外在的雜物所干擾,被內心的惰性給澆熄,甚至出現偏離航道的危急情況。
     
    這時,身為店長的你又該怎麼辦?

Yuing說:「靠善良。」



    在一個資訊通路氾濫的時代,請務必不要做出欺瞞消費者的任何行為,否則你將親身感受網路病毒式的擴散威力,那效應是非常驚人的!無論是店裡的咖啡、音樂甚至是待客方式,這些操作方式都是為了軟化店家與客戶間的隔閡,同時藉由真誠的互動去搭起彼此友誼的橋樑。 總之殺人要誅心,待人要誠心,心心相印啊!
     
    La Marzocco Shot Brewer咖啡機可算是機皇級等級,隨著沖煮過程壓力可任意變化。
     
    到底是單車運動休閒館還是咖啡館?
     
    認識蔡老闆的車友都知道,咖啡是達文西非常重要的一個元素,雖然不是主要的營業額來源,但卻深深融入這間店的靈魂之中。
     
    問說兩者之間到底是如何「牽作伙」?治宇哥搔搔頭告訴我,他沒辦法用很理性的方式去替這兩者做連結,但咖啡確實串聯起不少來到這間店裡的客人,無論他原本喝不喝咖啡,都因為這股香氣一頭栽進這個深奧的領域。


     
    一方面持續鑽研最新的單車資訊與維修技術,同時蔡治宇也考取了SCAA美國精品咖啡協會講師資格,還將店面二樓打造成私人專用的烘培研究室。想要品嘗蔡大師傑作除了可以到店裡享用外,也能購買磨好的豆子回家自行沖泡,每盒咖啡名稱都是用單車品牌來命名,這饒富趣味的小巧思足見店長用心。
     
    各式各樣烘培咖啡的機器佔滿整間二樓,難道店長是咖啡界中的伽利略?

     

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