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驚!口腹與騎乘如何兩者兼備

在家就能輕鬆上手的英式小點


發布時間:Sep 21,2014 15:30 作者: Beth

在外騎車時,騎士們最常遇到的問題不外乎就是補給,如果是在競賽中較多人使用如BCAA等迅速恢復肌力並減緩疲勞的營養用品;但如果只是一般在外自我訓練式的長途騎乘,沒有時間壓力之下即使停下來小憩一番,吃點簡單自製的營養小品配點風景,不失雅趣。

 

曾經聽過車友煩惱「有時候自己一個人或是跟其他人出去騎一趟,都不知道要帶什麼食物在身上。」這時腦海閃現了一道簡單的點心,製作方式不複雜,扣除烘烤的20分鐘,全程不超過15分鐘。

 

司康,有人說它是英國茶餅,也有人說它是英式鬆餅,整體形態偏厚實。很多人容易將它和比司吉聯想在一起,不過兩者的口感不同,司康吃起來比較乾硬,口感介於餅乾和馬芬之間;比司吉則鬆軟許多,比較像小麵包。

 

名稱由來則是當初蘇格蘭國王在加冕的所在地「Scone」內,有一塊傳說的加冕之石--The Stone Of Destiny,這塊命運之石又被稱為「The Stone Of Scone」,這就是司康的命名經過。

 

瞭解司康的歷史後,接著就該進入「製作司康」這項主題了,需要的材料及分量如下:

 

歐式鄉村雜糧粉200克(內含全麥麵粉、裸麥、燕麥、大麥麥芽、亞麻仁籽、黃豆和奧勒岡葉等)
ps.裸麥具高纖特性;亞麻仁籽則有促進再生、改善發炎和腸胃蠕動的好處;奧勒岡葉則有殺菌消毒、幫助消化的功效。

 

泡打粉5克
黑糖35克
鹽3克
無鹽奶油55克
新鮮牛奶70cc
新鮮雞蛋1顆

 

考量到健康營養,所以選用(歐式)雜糧粉,購買地點可至健康食品材料行選購;另外奶油方面,為了減少身體負擔選擇無鹽奶油,一般賣場即可購得。

 

準備好了嗎?事不宜遲那就開始吧!

 

一開始先將粉類全部混合在一起(雜糧粉、泡打粉),使用過篩網過濾之後,會留下顆粒細緻的粉,過濾後的五穀燕麥可留在一旁備用。接著加入2克的鹽後攪拌,再將放置在一旁的黑糖倒入盆中再次進行混合,直到黑糖完全隱身在雜糧粉中。

 

  
家裡如果有過篩網可以過一下粉,這個步驟會影響成品的口感(左)
加入黑糖,攪拌一下直到黑糖完全融入粉中(右)

 

從冰箱拿出來的無鹽奶油切成小塊狀,隨意的放置在粉中,接著使用萬能的雙手將奶油充分的「搓」進粉中,形成鬆散的狀態,這麼做總是讓小編想起小琉球的沙灘......咳!注意盆中的粉顏色已經改變,這是濕性的奶油加入乾粉後的結果。

 

  
奶油一定要是「完整的塊狀」,別讓他融化你的心(左)
用雙手均勻的將兩者進行拌合,明顯看到顏色變化(右)

 

  
將蛋打進牛奶裡,攪拌混合兩者(左)
攪拌後的牛奶蛋液顏色呈現淡黃色(右)

 

將拌勻的牛奶蛋液倒入盆中,不要全部倒完,可預留一些為等等的半成品施展魔法。接著拿攪拌棒開始攪拌(如果沒有攪拌棒可以利用飯匙取代),方向以直線為主,不要畫圓,畫圓的方式會導致麵粉出筋。

 

  
倒入牛奶蛋液於粉中,記得留下少許(左)
上下左右的方向拌勻蛋液和粉(右)

 


拌勻之後,可以將原本放置在一旁的五穀雜糧倒入一起混合

 

可以選擇容器壓模,也可直接使用巧手,將和合在一起的麵團用手抓取成一團一團,份量不需要太多,大小以自己出外騎車時方便攜帶為主,平均分散在烤盤上,下方使用烤盤紙可避免直接接觸、粘黏烤盤。

 


將麵團分化成一小團,規律的排列在烤盤上,下方使用烤盤紙即可

 

剛剛提醒大家預留在一旁的牛奶蛋液再次派上用場,利用指腹沾取蛋液,塗抹在準司康上,這種方式是為了讓烤出來的成果表面顏色更為鮮明,也比較有口感,接著就可以放進烤箱三溫暖一番。
ps.在這之前,烤箱務必進行「預熱」的動作,可以依照自己的速度調整,約莫在中間步驟左右即可開始預熱,比烘焙時間再多10分鐘左右。

 

  
抹上蛋液,大抵步驟已經完成(左)
準備好「變身」了嗎?(右)

 

烤箱溫度設定200度,時間為20分鐘,記得將上下火全部轉開,讓司康充分感受到四面八方的熱情。

 


烤出來的成果,嘴饞了嗎?

 

「叮」聲一響,就是展現成品的時候了,看著小巧玲瓏的它們,成就感不用說,可以帶出去跟同伴一起騎車、享受天然手作的健康點心,平凡的騎乘,多了不同的回憶。

 

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