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正確破除新一代的飲食危機

早中晚和點心 從小培養良好飲食觀


發布時間:Apr 26,2015 12:00 作者: 臺安醫院

文章來自臺安醫訊第194期
原文名稱及網址:如何破除新一代的飲食危機

 

依據董氏基金會資料顯示,台灣學童飲食已朝向高蛋白、高鹽分、高脂肪、低纖維、低鈣飲食,也就是說飲食型態如同大人,喜好大魚大肉、高油脂及重口味的烹調方式、少攝取蔬果。這些不健康的飲食習慣,會影響學童生長、學習狀況,並有可能導致慢性疾病,如:肥胖、糖尿病、高血壓等。

 


小小年紀卻已經離不開速食... ©flickr授權圖片

 

 

此外家長的飲食行為;家長關懷式飲食教養行為是影響兒童飲食行為的重要因素,這些說明了孩童的飲食健康程度與家長、照顧者有關,如從小就奠定了健康飲食行為,不僅學習力甚至記憶力都能提升。如何破除飲食危機,首當重要,應家人一同來改變飲食習慣。

 


家長或者是照顧者都應該一起注意孩子的營養攝取 ©flickr授權圖片

 

 

早餐是活力來源

 

根據調查發現8成學童有吃早餐,但多選擇高糖、高油、高鹽分的搭配,如:奶茶或調味乳配上蛋餅(並淋上油膏)、火腿肉鬆三明治、夾料麵包、熱狗麵包......等。想要擁有頭腦好、學習力強,應該選擇牛奶配香蕉加里肌肉三明治、豆漿搭配饅頭夾蛋或三角飯糰。

 


這樣的早餐內容,是否相當熟悉? ©flickr授權圖片

 


早餐這樣的吃法,替健康加分不少 ©flickr授權圖片

 

 

其實最棒的組合是:牛奶豆漿和著什錦穀片再放入水果丁,不僅增加鈣質、纖維質、礦物質攝取,少了鹽分、油份。如果來不及吃早餐的學童,不妨替其準備保久乳(需乳蛋白質>3%以上)及香蕉,讓學童最慢在第二堂下課時吃完,以避免學習力下降。

 


最棒的早餐吃法! ©flickr授權圖片

 


來不及好好享受,就來根香蕉配牛奶吧 ©flickr授權圖片

 

 

破解外食迷思

 

近期國民營養調查也顯示學童每日鈉攝取含量比成人高,甚至超過成人建議量2400毫克的1.5~2倍。此外動物實驗證實鹽分攝取過多,恐怕引發自體免疫系統疾病,亦會妨礙鋅的吸收、影響智力發展、導致鈣質流失,影響成長發育。平面媒體測試市面上人氣便當時發現,熱量、鈉、脂肪含量破表,因為多油炸肉類,加上加工食品及榨菜、酸菜當配菜。

 


油炸或者加工製品是威脅健康的存在之一 ©flickr授權圖片

 

 

為了下一代健康,晚餐應健康搭配,如替孩童選用便當,配菜均以蔬菜類為主,不使用香腸、雞捲等加工食材;主菜應多選用天然素材或烹調清淡魚類優於其他葷食,不妨再自行多煮一鍋什錦蔬菜湯(多運用海菜、菇類、十字花科蔬菜、牛蕃茄等)一同搭配便當,才能增加纖維質、鈣質攝取。

 


晚餐盡量避免香腸或者雞捲 ©flickr授權圖片

 


多食用十字花科的植物吧! ©flickr授權圖片

 

 

選用小吃攤,勿以炒飯或炒麵一盤當晚餐,應以湯麵搭配一盤豆干及海帶或切一盤瘦肉配燙青菜,才能少油飲食,此外滷過的小菜勿再淋上油膏,避免小孩從小養成重口味習慣。選用速食店當正餐,就應該放棄薯條及可樂的搭配,改食鮮奶及新鮮水果或生菜沙拉,在能滿足小孩口慾之下兼顧健康。其實最不好的搭配就是義大利麵或焗烤飯或披薩,不僅缺乏蔬菜外,鹽份、油脂高的嚇人。

 


披薩的熱量......非常驚人啊! ©flickr授權圖片

 


改選用生菜沙拉,較為健康 ©flickr授權圖片

 

 

攻破點心危機

 

點心或零食的給予也傷透家長腦筋,如過多的洋玉片、炸薯條、炸雞或千層餅乾、硬式餅乾等,其富含反式脂肪酸,會取代必需脂肪酸(EPA、DHA)的代謝,使孩童思維及智力受影響、反應變遲鈍;相反的選用堅果類,反而能提升智力及記憶力。

 


別小看千層派的威力 ©flickr授權圖片

 


堅果類的油脂對人體較有幫助 ©flickr授權圖片

 

 

給予過多色彩的糖果或餅乾會讓孩童過動或引發過敏反應,所以選用市售包裝餅乾時看一下成分,避免選用「人工色素××號」的食品,如起司捲、起司口味玉米片…,可選用輕戚風蛋糕類的杯子蛋糕、天使蛋糕或者海綿蛋糕等。

 


別碰這些色素! ©flickr授權圖片

 


沒有使用蛋黃的天使蛋糕,是不錯的選擇 ©flickr授權圖片

 

 

家長多一份健康飲食關注、多一個榜樣,讓孩童從小養成良好飲食習慣,才能營造孩子的健康人生。

 


關於臺安醫院

 


 

 

 

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