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騎上經典前 請先吃一口環化賽特製早點

將代表色體現在食材上 滿足身心衝向終點


發布時間:Jun 07,2015 13:00 作者: Beth

部份資料參考:wiki維基百科、藥學雜誌

 

曾經聽過一句話,「考哪項科目之前,先要讓自己熟悉在科目的節奏中。」舉例來說,下一堂課要考英文,那就應該在考試之前,讓大腦、五感同步至英文的環境中,找回英文語感和熟悉度,應考的表現會更好。套用到自行車賽中,週日,躍上彰化的美利達-瑪吉斯盃,將於清晨5點30分正式開跑。

 


平日的訓練,都是為了幾個小時的優秀表現

 

 

相信大家除了做足平日的踩踏訓練外,在飲食上亦是馬虎不得,先前也曾經訪問過國外職業選手的飲食內容,基於專業的營養師配餐;嚴格的監督控管下,讓選手得以在最佳的狀態下爭取好成績。回過頭來看看實際的狀況,絕大多數的車友就是自己的營養師,透過自律的行為過濾對身體不好的食物,偶爾的肆無忌憚就得透過踩車補回來,為此,欲設計出一道道簡易、快速又營養的餐點油然而生。

 

說是這麼說,那麼餐點和週日舉辦的環化賽,有什麼關聯?

 

思考再思考,從美利達及瑪吉斯兩大品牌的身上,筆者決定從“顏色”下手!利用代表色作出一份不遜於外食菜單上的美味營養早餐,讓選手們在賽前,完全的將身心融入這場比賽,並盡情發揮。

 

說到美利達,就會想到......綠色
提到瑪吉斯,就會想到......橘色

 

菜單設計/營養說明

 

南瓜豆漿,需要準備的是:一條南瓜(中型)、一罐無糖豆漿。
青毛蘿蔔小飯糰,請事先準備:一杯毛豆、1/3段紅蘿蔔、五穀米(2杯)、鹽及味琳。

 


簡單幾項食材,就能帶來滿滿營養

 

 

所需器具:果汁機、電鍋(筆者使用的是大同電鍋)、一跟湯匙和一雙萬能的雙手。

 

或許有讀者疑惑,南瓜屬甜,如果再搭配飯食,碳水化合物不會超量攝取嗎?恰巧南瓜的特性消除了這樣的疑慮。含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、多種礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等),碳水化合物含量卻很少,其中還包括鉻、鎳兩大元素,它們在體內可促使胰島素發揮作用,更有效的將多餘的醣分排出體外。

 

毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類及有益消化的食物纖維含量非常豐富,其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物,可與高營養價值的動物性肉類相媲美,而有「植物肉」之美名。紅蘿蔔則是含有多類胡蘿蔔素(Carotenoids),可抗老化、發炎,加上維生素A,有助抵禦癌症並促進身體的復原。

 

味琳,是由糯米、酒麴(或是米麴)組合而成的調味料,經由時間自然發酵下而得,對於食材具有增加風味、提鮮之妙用。特別是加入鍋中一同蒸煮,甜中帶酒香的味琳,具有讓米飯不易軟爛、增加Q彈口感的效果。

 

這項組合同樣兼具省時、快速又方便,大部份的食材都會在電鍋內充分的混合,只消等待它跳起的時刻。那就關起嘴巴,撩起精神,一股作氣的完成它吧!

 

步驟說明

 

請注意,事先於前一天將南瓜利用電鍋蒸熟,剖半無須削皮只須去籽,蒸熟後至於陰涼處等南瓜降溫後,便可冰進冰箱待明日使用。

 

將五穀米洗淨,並於其中倒入約3杯的水量至於一旁,洗好紅蘿蔔後將其切成小丁狀,倒進一旁的五穀米內,接著將毛豆倒入,最後是適量的鹽及味琳(約1大匙),於外鍋倒入2杯半的水後闔上鍋蓋並啓動開關。

 


將毛豆倒入洗好的五穀米內

 


接著是紅蘿蔔

 


倒入1~2匙味琳(依個人口味而定,可增加甜度)

 


加入適量的鹽

 


倒入約兩杯水

 

 

利用電鍋蒸煮的時間就可以拿來處理南瓜豆漿囉!事先從冰箱拿出已處理好的南瓜,並將無糖豆漿倒入果汁機備用,將南瓜切成塊狀,連皮一同放入果汁機內後按下開關,漂亮的橙色將呈現在眼前。利用南瓜自然的甜份提味,讓一整杯自製南瓜豆漿成為起跑前的動力來源。

 


開始處理南瓜囉~

 


加入豆漿一起攪

 

 

青毛蘿蔔五穀米完成之後,利用飯匙翻攪加速散熱效果,接著便可將適量的米飯塞入一只乾淨的塑膠袋,利用雙手在外搓揉成圓形,倒出來置於盤中,一顆顆小巧玲瓏的繽紛小飯糰就這麼完成了!不只自己享用,還可和認識的車友一同分享,這樣為自己手做一道營養滿分的餐點,是不是很開心呢!

 


拿出煮好的青毛蘿蔔五穀米(電鍋大概半個小時跳起)

 


拌一拌散除熱氣

 


利用湯匙塑形,美味又可愛的早點,上場!

 

 

接下來將有更多主題性的早餐系列介紹給大家,沒想過餐點也能這麼趣味十足吧!

 

早餐開麥囉~ 十分鐘雜糧四明治

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