教室 飲食 浪漫小粉紅入菜 圓一個環義夢

    浪漫小粉紅入菜 圓一個環義夢

    Buon Giorno~ 有甜有鹹任君挑選

     

    印象中那些由粉紅用力咬在所有能想像的物件上,還是上個月的事情,2015環義大利賽才剛落幕,套用一句賽報所言,本屆環義可說是大小狀況不斷,不是摔車就是爆胎,不過這也讓整場賽事創下幾許高潮。雖然無法到現場觀摩,不過為了回應同是三大賽之一的環義,小編決定發揮巧思,將浪漫粉紅入菜!

     


    再次恭喜本屆環義奪下粉紅衫的Contador

     

     

    說起粉紅,總讓人聯想到如草莓或是蔓越莓、覆盆子果乾這類酸酸甜甜,猶如戀愛般的香甜滋味。如果要拿來製作成鹹食餐點,或許會顯得突兀且曠日費時,幾經思考後,小編決定用最天然的粉紅染色劑--紅麴,作為此次料理的主打星,一樣示範3道簡易的料理,就算是早上吃也不易覺得負荷。

     


    酸酸甜甜的粉紅莓果,如同戀愛般的好滋味 ©flickr授權圖片

     

     

    先來介紹一下紅麴這項好物吧!除了可拿來當作天然染劑使用,它還有膽固醇抑制作用、降血壓、保護肝臟抗氧化、減少細胞發炎現象(具腫瘤抑制效果),竟也能提高阿茲海默症的治療功效。儘管多數研究證實紅麴對人體的好處不少,不過適量即可,如同小編買的是偏鹹口味的紅麴,吃太多還是會造成身體的負擔喔!

     

    粉紅現身

     

    1.紅麴(糟)煎餅

     

    所需食材:1大匙紅麴、1杯麵粉(小編用的是中筋麵粉)、1把毛豆、1顆蛋、水適量
    提香要角:黑胡椒粒

     

    這次小編將先前拿來特製環化早點的剩餘毛豆入菜,加上紅麴本身偏鹹,所以料理中連鹽都被省略了,不過這一點都不影響成品的味道,特別提醒若讀者購買的是略甜的紅麴,記得加一點鹽提味。

     


     

     

     

    作法說明如下:

     

    先將麵粉倒進一只乾淨的鍋子,接著將毛豆、紅麴依序倒入盛有麵粉的鍋內,接著打一顆蛋進去並開始攪拌。水先備在一旁,觀察攪拌後的麵糊呈現之狀態,再慢慢的一點一點倒進飲用水,直到麵糊拌起來呈現略微稀釋的樣子,抓個幾秒再將黑胡椒顆粒灑進麵糊裡,這時候就可以將平底鍋倒油加熱囉。

     


    先將麵粉、毛豆倒進鍋內

     


    將紅麴醬倒進去~

     


    加點適量的水攪拌一下

     

     

    接著將所有混合物倒進熱起來的鍋面,稍微整一整邊緣讓外型好看些,利用中小火將它最美味的一刻喚醒。當最外圍開始呈現和原先麵糊不一樣的色澤時,意味著翻面的時機點將近,再耐心的等候一下,憑著感覺翻面,一整面金黃油煎色澤就這麼攤開在眼前。再讓另外一面好好的用中小火煎著,直到金黃刷上餅面,就可以熄火上桌囉。

     


    倒進平底鍋內煎

     


    翻過來之後,看那金黃焦香帶一點粉紅色澤

     


    完成!

     

     

    2.紅麴米布丁

     

    所需食材:1/2杯五穀米、鮮奶200ml、紅麴1小匙、蜂蜜1大匙

     

    原食譜使用已經被染色的生紅麴米,因為小編手上就只有紅麴醬及五穀米,那就來變換一下菜單吧!這項甜點不僅不會增加身體負擔(無砂糖、無額外加鹽),使用的五穀米更是充滿能促進腸胃蠕動的膳食纖維,定能滿足車友營養所需。

     


    哼哼,這道可是甜料理呢

     

     

    作法說明如下:

     

    有一點小編要“用力”的提醒各位,想讓生米在最短的時間內熟透,事前務必將洗淨後的米加點水浸泡約1個小時的時間,米粒吸飽水分後煮出來時,會更有彈性、香甜。接著將泡完的米加點水放在火爐上開小火,並加入一旁等候多時的紅麴醬,利用餐具時不時的攪拌著兩者。

     


    泡過水的米粒,加上紅麴於鍋內加熱

     


    仔細觀察,周圍的水漸漸收乾

     

     

    接著一旁先將適量的蜂蜜及牛奶倒入玻璃杯內,準備一鍋水另起爐灶,將裝的蜂蜜牛奶的杯子放在鍋內隔水加熱,利用熱度將蜂蜜完全融進牛奶。旁邊的紅麴五穀米也不得閒,依舊得用餐具攪拌,待蜂蜜牛奶燒熱之後,觀察一下紅麴混合物的水是否開始收乾,接著將牛奶分次倒入鍋中,並持續攪拌。過程中你會感受到蜂蜜牛奶漸漸吃進米內,接著再將剩餘的牛奶倒入、攪動,避免米飯燒焦,確認米心熟了、汁收的差不多後,就可以關火了。

     


    加熱融入牛奶的蜂蜜後,分次倒進紅麴五穀米攪拌

     

     

    倒進玻璃容器放涼,就可以冰進冰箱啦!等到隔天想拿出來食用時,先倒一些無糖豆漿或是牛奶拌一拌,美味香甜的米布丁便完成啦。

     


    倒進玻璃容器放涼,隔天就有香甜的米布丁可吃囉~

     

    Bonjour!一次3道環法代表色早點

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