教室 飲食 領騎衫代表色鹹食篇 思想零極限

    領騎衫代表色鹹食篇 思想零極限

    黃衫、紅點衫 怎麼煮出一道誘人香氣

     

     

    領騎衫,對選手而言意味著最高榮譽,不僅僅是在某個領域中最強、最速,同時也能對集團中的其他車隊造成威脅。前些日子我們介紹了以綠衫及白衫為基本色調的超健康、零負擔燕麥系列早點,口味是來自蜂蜜的甜、水果的香酸,以及少許富含不飽和脂肪酸的堅果。

     


    環法眾領騎衫,最是經典

     

     

    剩下的黃衫及紅點衫可不能放過!甜食說完了,這2種代表衫色小編決定做成鹹食,供車友們彈性選擇。以三大賽中最經典的環法為主,黃衫可說是最高榮譽;紅點衫則是登山王的象徵,開始思考要如何將這樣的意象入菜後,便決定以圓形火腿及黃椒為主題。

     

    至高無上冠軍黃衫

     

    使用材料

     

    一顆黃椒
    彩椒具極高的營養價值,亦是蔬菜中維他命A及C含量最高者,豐富的營養具有活化細胞組織的功能,促進新陳代謝,可達養顏美容之效。成熟果實中除維他命C含量沒增加外,其他營養成份平均增加5倍,因此熟彩椒之營養價值高於未成熟的彩椒。

     

    雞肉或是魚片少許
    脂肪含量都比豬肉或是牛肉還低,這樣對身體的負擔較沒那麼明顯。利用鹽、義大利香料(可有可無)、蒜末、胡椒粉、一點米酒醃一下肉類,讓味道吃進去。一般常見使用醬油醃料,為了減輕身體負擔,小編決定以鹽取代之。

     


     

     

     

    作法說明

     

    1.切好的魚肉放在鍋子內,再將上述醃料放進去和魚肉攪拌均勻,使肉將味道吃進去,靜置10~15分鐘。

     


    用蒜頭的香氣,取代肉類的腥羶

     


    倒一點香料和鹽替魚肉調味

     

     

    2.將黃椒切丁或是切塊,只要是方便可入口的大小即可。

     


    將黃椒切塊成適合入口的大小

     

     

    3.平底鍋放油燒熱,先丟一些壓扁的蒜頭進去爆香,接著將醃製好的魚片倒進鍋內一同拌炒,等到顏色逐漸轉變成不透明狀,就可以加入黃椒再行炒拌。

     


    蒜頭爆香後,將調味過的魚片入鍋翻炒

     


    待肉色轉白,將黃椒塊倒入其中

     

     

    4.待兩者香氣、滋味溢出後,加點少許鹽巴及黑胡椒粒(可增加香氣),拌兩下就可以上桌囉。

     


    美味上桌

     

     

    登山王者紅點衫

     

    使用材料

     

    一顆馬鈴薯
    馬鈴薯主要成分為澱粉,但是含豐富的維生素C與鉀,在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外,還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

     

    一粒洋蔥
    低熱量,內含多種「硫化物」,能助降血糖、血脂;其「多酚」成份能排毒、抗氧化;還有「槲皮素」不只能抑制身體吸收食物的脂肪,還能促進排出體內囤積的脂肪,也可以抗癌。其中含有的類黃酮、膳食纖維、穀胱甘肽、寡醣等,更可燃脂。

     

    圓形火腿
    這類食物,小編只能提醒大家不要吃多,僅限偶爾解禁一下(下次改用雞胸肉切片取代)。

     


     

     

     

    作法說明

     

    1.先將馬鈴薯的外皮削去,並在爐子上燒一鍋水,洗淨後將馬鈴薯切塊(可大可小,一個人喜好),並倒進沸水中煮軟。

     


    先將馬鈴薯切丁或是切塊

     


    放進一旁的沸水中

     

     

    2.將洋蔥外層撥離後清洗一下,切成大塊狀,並取一支平底鍋放在爐子上倒油燒熱,再將洋蔥放進去用小火悶炒。

     


    將切塊的洋蔥放進燒熱的鍋子

     

     

    3.拿起一旁的圓形火腿,切成1~2mm左右的厚度約5、6片,等到洋蔥焦糖化後,再將火腿放進去拌炒,隨時注意一旁滾水中的馬鈴薯是否熟透。

     


    阿!小編不小心切了9片......

     


    等到洋蔥逐漸焦糖化

     

     

    4.稍微等到火腿邊緣塗上焦黃色時,馬上將另一邊的爐火關掉,撈起馬鈴薯至平底鍋內拌炒,並加入少許鹽巴及義式香料(增添香氣),就可以起鍋盛盤囉。

     


    先將切片火腿丟進鍋內和洋蔥一同悶炒

     


    把馬鈴薯撈起來放置鍋內、加點調味料拌兩下盛盤

     

     

    少尋外食、堅持一下DIY,自己把關油鹽糖的分配,也較不容易徒增身體負擔。或許這幾天介紹的料理不能讓騎士們擁有驚人的成長,可是長時間下來,你怎麼對待身體,它就會怎麼回饋給你,希望大家都能擁有源源不絕的活力。

     

    創意爆發 領騎衫早點甜食篇

     

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