教室 飲食 呷菜囉!素食車手日常怎麼吃?

    呷菜囉!素食車手日常怎麼吃?

    多元攝取 不僅均衡 也很美味


     

    吃素,真的會沒有營養、缺乏體力嗎?

     

    前勁自行車隊裡頭的黃世昌(以下稱雞蛋),吃素已經長達4年的時間。以前飲食沒有忌諱的他,其實一開始也有點半信半疑。不過,隨著加入吃素的時間越來越長,心情也越來越篤定;讓我們好奇的是,吃全素(不含蛋、奶)的他,每日的飲食又是如何調配呢?

     


    前勁車隊的黃世昌,是吃全素的職業車手

     

     

    簡單而營養的早餐

     

    在出門練車前,雞蛋會吃一份乾煎的抓餅,內夾生菜沙拉、素鬆和玉米等食材,再來一杯濃郁的酪梨豆漿;使用無糖豆漿為基底,必要時再自己加入一點黑糖調味,讓這一份營養滿點的元氣早餐更好入口。冬季時,飢餓的感覺特別明顯,他會將抓餅以中式的米飯取而代之,提供訓練前充足的能量。

     


    乾煎的抓餅抹上堅果醬,香氣滿點

     

     

    運動當中的補給選擇

     

    作為選手,補給是每天訓練不可或缺的部分。雞蛋的補給除了基本款的香蕉外,吐司夾抹醬是他最常準備的組合。簡單的食材,可以變化出各式不同的口味,除了常見的花生和巧克力外,有機商店販售的腰果醬入口鹹香,是雞蛋特別推薦的一味。獨自訓練時,他還會用鋁箔紙或耐熱袋,為自己準備簡易的飯糰,在騎乘當中補水的空檔使用。只要米飯、蔬菜(小黃瓜、紅蘿蔔),再撒一點味島香鬆就能完成,準備起來相當方便。

     


    堅果醬、花生醬,和自製的手工果醬,都是他的訓練好朋友

     


    假如真的沒時間準備,就吃便利商店的八寶粥

     

     

    只要沒有上場競賽,雞蛋會儘量選擇最天然的食物,但到了賽事期間也不用擔心,因為果膠、運動飲料等補給品,都有提供全素的選擇。以運動飲料來說,在挑選上也有訣竅,雞蛋會以「低糖、高鈉」的取向出發,選擇適合自己的沖泡粉末或發泡錠,如此一來,飲用的成分會更貼近職業運動員的需求。

     


    特別從國外帶回來的沖泡式運動飲料和發泡錠

     


    挑選不含動物成分的補給品

     

     

    少量多餐的飲食習慣

     

    剛結束練車行程,雞蛋會馬上補充一些容易吸收的食物,通常是麵包、麥片、豆漿的組合,或是植物性高蛋白飲品。塞點東西,再接續輪下的盥洗和伸展工作。由於練車的關係,選手的午餐時間,通常比一般人晚一些,不管午餐的內容是米飯或義大利麵,雞蛋都會維持5、6分飽的習慣,一是因為時間離晚餐相去不遠,再者,午睡小歇前也不適合吃得太多,成為他一直以來保持的習慣。

     


    雞蛋的主食以米飯、中西式麵條和水餃為主,燕麥片則是點心

     


    練車後、午餐前,他會來一杯植物性高蛋白的飲品(搭配芝麻粉)

     


    午餐:幾乎不放油的素煎餃,以水煎的方式取而代之

     


    午餐:蔬菜口味的媽媽牌咖哩飯,相當美味

     


    豐富的新鮮水果,是雞蛋家的常備食材

     

     

    中式晚餐走均衡路線

     

    蛋白質是素食者較易缺乏的營養素,也是運動員非常需要的部分。在雞蛋家每天晚餐的餐桌上,5~6樣的菜餚裡頭,有一道會是花椰菜、豆腐和其他富含蛋白質的食材調配組合。回顧許多職業選手的餐盤,除了晚餐搭配一項魚類/白肉外,幾乎都是以最天然的碳水化合物與蔬果類為主,少有大魚大肉或加工食品。仔細想想,素食好像沒有想像中的難以親近,與職業車手的飲食概念相去不遠。

     


    這是雞蛋家的晚餐

    ©黃世昌

     


    國外車友常用的奇雅子(奇亞籽),雞蛋家也找得到

     


    油脂類是家人會特別挑選的部分

     

     

    雞蛋說,以前的自己常常生病,也因為天生過敏的關係,在飲食方面有諸多限制。在4年前開始吃素的他,秉持著「均衡」的原則,持之以恆下來,發覺身體的狀況逐漸有了改善,讓他加入素食族的想法堅定不少。其實,在各種運動項目中,都不乏選手吃素的案例,就連參與環法的自行車運動員也不例外。放眼國外,素食在國外已經有廣泛的討論。他要用親身經驗告訴大家,素食,也是一種選擇。

     


     

    最後,雞蛋來推薦外食族的素食美味:

     

    井町蔬食料理(台中市北區青島路三段176號)
    Loving Hut愛家國際餐飲(台中市北區漢口路四段266號
    棗子樹(台中市南屯區公益路68號誠品綠園道14樓
    鼎高段素食館(台中市東區建成路709號

    瑪登布魯咖啡館(台中市西區民權路53巷3-1號)

     

    在台灣吃素並不困難,而且口味的變化也很豐富,大家有空也來試試看吧!

     


    只要全方位攝取營養,身為選手,雞蛋認為吃素的好處多多

     

     

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