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味噌加一味 護血管、燃體脂又防癌!

大蒜通血管燃脂助瘦身,味噌助腸胃改善虛寒貧血


發布時間:Jan 18,2016 12:00 作者: 早安健康

原文出處:味噌加這一味,護血管、燃燒體脂,防癌效果一級棒
【早安健康/周舒涵編譯】

單車時代負責編輯:Beth

 


 

 

 

你也害怕吃完大蒜的滿口蒜味嗎?就算知道大蒜好處多多,也許多人因此不敢食用,而今天要介紹的就是完全吃不出大蒜味,又可以將食材的健康效果一網打盡的好料理「大蒜味噌」;不僅能保養血管、燃燒體脂肪,還有改善虛寒貧血體質的效果。作法十分輕鬆,只要花點時間做起來放著,不管是當作小菜來吃,或是和白飯一起混合享用都會非常美味!

 

大蒜通血管燃脂助瘦身,味噌助腸胃改善虛寒貧血

 

調味時常派上用場的大蒜,是消除疲勞、幫助維生素吸收、提高免疫力的好夥伴。日本女子營養大學教授三浦理代指出,大蒜含有可促進腸胃蠕動的大蒜素,大蒜素能降低膽固醇、促進血液循環。血液循環變好,可以預防血栓帶來的腦中風、心肌梗塞等心血管疾病,也能幫助排出血管內的老廢物質,使血管維持年輕狀態。

 

大蒜所含的維生素B2,可以促進三酸甘油脂和內臟脂肪的燃燒,幫助減肥。味噌的原料是大豆,大豆不僅蛋白質含量豐富,還能抑制膽固醇、抗老,同時也能改善虛寒和貧血的症狀;而味噌裡的麴菌可以吸收蛋白質、幫助消化,減輕腸胃負擔。

 

而日本抗老化權威、醫學博士白澤卓二也在《不鏽美人》一書提到,美國癌症研究所(National Cancer Institute)曾在「計畫性食品企畫」(Designer Foods Pyramid)中,依洋蔥、薑黃、糙米等40幾種健康食物的機能及防癌效果不同,整理成「計畫性食品金字塔」(Designer Foods Pyramid),其中也可以看到大蒜及大豆均列為最高等。

 

輕鬆DIY自製大蒜味噌

 

材料
大蒜5瓣、味噌180克、砂糖適量(約為味噌一半的量,僅用以調味,也能使用味噌直接進行醃製)、盛裝用的大開口瓶子

 

步驟
1.把大蒜剝好皮、放進鹽水中浸泡1到2天,或是浸泡在醋水10天,將大蒜的辛味去除。
2.將味噌與砂糖混合,可依照個人喜好控制砂糖的量,變得黏稠時,可以加點水。
3.加熱味噌與砂糖,並繼續攪拌使其均勻,因為等一下是要醃漬使用,所以稍微判斷一下糖味噌的硬度差不多時,就可以關火了。
小秘訣:如果還是難以攪拌,可使用電動攪拌器輔助。
4.等到糖味噌冷卻下來以後,先舖上薄薄的一層在瓶子底部。
5.在糖味噌的上方放上一片大蒜,再舖上一層糖味噌…重複此步驟直到大蒜都放完。
6.最上面舖上厚厚的一層糖味噌後就算大功告成了,將表面整至平整,蓋上蓋子後確實的拴緊。

 

接下來只要靜置差不多1個月,就可以食用了,也可以繼續再放下去,醃製得越久會吃起來越好吃。要是食用的時候如果發現味噌過硬,可以加入少許日本清酒進行軟化。

 

 

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關於早安健康

 

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