教室 飲食 大家都在瘋「生酮飲食」 最火減肥法報你知

    大家都在瘋「生酮飲食」 最火減肥法報你知

    減肥族新寵兒 不餓也能瘦

    從今年年初就一直火到現在的「生酮飲食」法,被奉為一種新型的減肥方式,能不餓肚子就瘦下來,還有許多研究指出此飲食法能在對糖尿病患者有很大的幫助,甚至有人主張能治療癌症、降血壓血脂。不只登遍報章雜誌,連相關書籍都一本一本的出。不過我們今天先不討論爭議較大的醫療方面,我們以「減重」為出發點,來探討一下這個被推崇到不行的「生酮」飲食法吧!

     


    「低醣生酮」是最近火紅的減肥新招©flicker授權圖片

     

     

    什麼是生酮飲食?

     

    「低醣」已經在減肥界很普遍了,相信大家心中都多少有概念。但「生酮」又是什麼呢?

    關於醣類可以參考:肝醣超補法 耐力車手飲食密技

     

    簡單一句話,高脂肪、低澱粉就是生酮飲食。

    一般來說,醣類為我們主要的能量來源,也就是說,人類是以碳水化合物為主要能量來源的攝取。正常情況下,碳水化合物需要的量約為50-60%、脂肪為20-30%,蛋白質則為15-20%。生酮飲食就是運用高脂肪、極低碳水化合物的飲食模式,將人體儲存的醣類消耗殆盡,為了提供能量,身體只好強迫燃燒脂肪,逼身體產生「酮體」來供應,達到減重的效果。

     

    很多人在提到「低醣生酮」飲食時會以冬眠的動物為例,冬眠動物會在夏、秋季大吃,攝取過量的飲食,讓身體肥胖,這樣冬眠時身體會透過燃燒儲存在體內的脂肪來維持生理機能,冬天就可以躲在洞穴中不用進食也活得好好的啦!

     


    冬眠動物會在秋季在體內儲存過量的能量以過冬©flicker授權圖片

     

     

    生酮飲食的好處

     

    由脂肪分解而來的酮體,相較於醣類,是十分穩定的能量來源,不會像葡萄糖造成血糖的大幅波動,所以不會容易感到飢餓、需要進食。

     

    該如何進行生酮飲食法

     

    要達到用脂肪產生酮體作為能量,就必須將飲食中的碳水化合物降到非常低(約低於50g一天),並將脂肪比提高(約80%),蛋白質持平。

    這種飲食法基本上飯、麵這種常食用的澱粉類主食是完全不能碰,但一缺少澱粉類主食,熱量會有很大的缺口,這時候就要用高脂肪的食物來補。

     


    米飯是生酮飲食中絕對不能碰的食品©flicker授權圖片

     

     

    大量吃的高脂肪類食物:紅肉、深海魚、堅果、油類、蛋

    不能吃的醣類食物:五穀根莖類(飯、麵、麵包、餅皮等)、有甜味的蔬果、含糖的調味料和飲品

     

    在這裡要注意高脂肪類也有分好油和壞油,像油炸類的食物就不適合放進生酮飲食法的菜單中。

     

    生酮飲食的風險

     

    以台灣人來說,主食基本上不是飯、就是麵,不然一定也逃不掉五穀根莖類。要完全不吃到澱粉類食物和我們日常的飲食實在是有很大衝突,除了不易掌控飲食方向之外,對身體當然也是場劇烈的改變。

     

    低醣飲食可能會影響生長發育,不適合正在發育期的孩子,如果是為了減重吃生酮飲食,最好先諮詢專業的醫師或營養師,並且對食物要有正確的認識,不是只要高脂肪的食物就亂吃一氣,就像上述所說,每一類食物都有分好的和壞的,要了解自己的身體和所食用的食品才能真正健康的減重喔!

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