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    健康新飲品—檸檬水

    含有豐富維生素C 抗氧化劑增進免疫功能

    文章名稱:健康新飲品—檸檬水
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    檸檬本身的營養價值(像是維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等),能為人體帶來許多好處(如養顏美容、避免脹氣、癒合傷口等)。

     

     

     

    特別的是,這些有益的物質,很容易在加工或烹煮過程中喪失。所以為保持它的原味,便出現將檸檬切片泡進水中,或把檸檬汁加入水中稀釋等作法,成為現在很夯的「檸檬水」。

    檸檬水所帶來的微酸風潮,不僅讓檸檬發揮除了調味之外的用途,還讓很多不喜歡喝水的人,因為檸檬的味道,願意選擇檸檬水作為飲料。

    為此,我們整理出3項關於檸檬水的「問與答」,讓大家能更進一步了解這款新飲品。

     

    問題1 喝檸檬水有什麼好處?

     

    1.合成膠原蛋白

    膠原蛋白是一種纖維狀蛋白質,可將人體各種結構接合在一起,並賦予結締組織韌性,對骨骼和血管的結構很重要。此外,膠原蛋白也參與了傷口癒合的過程、軟骨組織生長,因此也能減緩關節酸痛和牙齦出血的情況。

    而檸檬中的「維生素C」正是合成膠原蛋白的重要因子喔!

     

    2.減少腹脹問題

    美國營養及飲食學院的專家Alissa Rumsey指出,維生素C能夠協助你免於腸胃不適的症狀(如脹氣、胃炎、腹瀉)。但即便維生素C能改善症狀,還是要注意「每天上限攝取量(2公克/日)」,攝取越多並沒有更好的治療效果。

     

    3.預防缺鐵性貧血

    鐵質分成兩種:「血基質鐵」和「非血基質鐵」。其中人體對血基質鐵吸收率較高。檸檬中的維生素C則是能將非血基質鐵轉成好吸收的血基質鐵,幫助人體吸收鐵質,預防缺鐵性貧血的發生。

     

    Abdomen its too painful.

     

     

    問題2 檸檬水能幫助減肥?

     

    檸檬水本質上並沒有燃脂減肥的功效,況且檸檬本身還是帶有熱量。可是對平常不愛喝水、喜歡喝含糖飲料的人來說,將飲料換成檸檬水則是很好的減肥手段。

     

    在水裡加幾片檸檬,一方面增加白開水的風味,提升大家喝水的意願,另一方面則是能降低攝取的熱量(與其他含糖飲料相比),自然就會出現減肥效果。

     

    換句話說,用檸檬水取代飲料,只是降低吃進去的熱量,並不是檸檬水本來就具備的好處喔!

     

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    問題3 檸檬水可以預防感冒、癌症、心臟病?

     

    檸檬的最大特色,就是含有豐富的「維生素C」(又稱抗壞血酸),是一種抗氧化劑,且可增進免疫功能。

    看到「抗氧化」、「免疫」等功能出現,通常會進一步吸引學者探討更多維生素C與癌症和心臟病的關聯,以及維生素C有預防和治療普通感冒的效力等這類問題。

     

    就在經過將近40項研究評估後,專家提出維生素C即使對身體有益,預防感冒的效果其實有限,也不建議為防治普通感冒而大量補充維生素C。

     

    至於防治癌症及心臟病,科學家及美國心臟協會也尚未找出確切的證據,說明維生素C與這些疾病的直接關係,所以針對這部分,大家還是先採保留的態度為佳。

     

    Slice of fresh lime, isolated on white

     

     

    一般來說,1000ml的水與一顆檸檬的汁稀釋成檸檬水剛好,不過維生素C遇到空氣容易被氧化破壞,為避免營養流失,調配好的檸檬水最好儘快喝完。

     

    雖然檸檬經過稀釋後,酸度不再那麼強烈,但它的口感也不是人人都能接受,因此有些人也會選擇在檸檬水裡多添加蜂蜜、果糖等調味料來提升甜味,只不過這樣一來,就要注意額外攝取的糖分。

     

    市面上的檸檬飲料也會為了增添口感,加入許多果糖,一樣要注意糖分帶來的熱量囉!

     

    參考資料:
    1.Vitamins C and E and Beta Carotene Again Fail to Reduce Cancer Risk in Randomized Controlled Trial.JNCI J Natl Cancer Inst (2009) 101 (1): 1 doi:10.1093/jnci/djn501 first published online December 30, 2008
    2.Effects of antioxidant vitamins C and E on endothelial function and thrombosis/fibrinolysis system in smokers. 2003: 89/6 (June) pp. 951-1113
    3.Women’s Health-Can Lemon Water Really Help You Lose Weight?
    4.蕭寧馨(譯)(2011)。透視營養學, 8/e。台北:藝軒。(Carol Byrd-Bredbenner, Gaile Moe, Donna Beshgetoor, Jacqueline Berning, 2008)
    5.A+醫學百科

     


     

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