疫情對咖啡館的影響 - Café Terry

應該有4個月沒上咖啡館了。在過去，不喝咖啡的我，每週大約會去一次咖啡館，很單純地去透透氣、找靈感。
 

而我最常去的就是Café Terry，這是一間位在中部的小型獨立咖啡館。相較於連鎖加盟店，它的店面不算大，但它是目前台灣極少數，以單車作為主題的咖啡館。經營者林泰利，愛騎車且懂設計，因此他所經營的咖啡館，就像是單車業界的資訊驛站，尤其是在台中週(Taichung Bicycle Week)期間。而它的店面，以往也是單車約騎的出發點，在全盛時間出發人數可能來到近百人，就像一場小比賽般的熱鬧。

但上述的形容，都已時過境遷。在Covid-19的衝擊下，要再見到這樣的榮景，可能還要好一段時間。

Café Terry是一間位在中部的小型獨立咖啡館

疫情衝擊 店面人氣明顯不如以往

好久不見，最近店裡的生意如何？熟客的我進門直接這麼問：

「肯定不好啊，特別是從三級警戒後，來客量呈現雪崩式下滑。」泰利回答的此時是9月3日，也就是宣布微解封的半個月，台中市政府開放餐飲業有條件內用。但問題是，以往群聚的人潮似乎回不來了。此刻是中午時段，店裡只有我跟泰利。

三級警戒這段期間，是你經營咖啡館16年來，生意最辛苦的時候嗎？

「不是。當然是不輕鬆，但絕對不是最辛苦的時候。」泰利一邊回想、一邊幫我準備午餐三明治，「最辛苦的那年…應該是2018，也就是我剛換位置，從買房、裝潢、添購生財器具等，這些一筆又一筆的貸款壓力，排山倒海而來，但這些都還不是重點。」

Café Terry於舊店址公益路商圈，這樣人潮聚集的盛況，不知何時可以重返？ 

「剛搬到美術園道附近，這裡的人潮已今非昔比；再者，新店面的位置比較不顯眼，重新建立客源要花些時間。」泰利接著說到，「剛搬到新店址時，有半年的時間被錢追著跑，時不時，要擔心這筆帳單要如何支付。加上，初來乍到，熟客沒辦法完全掌握，而要建立新客源也不容易，造成來客量明顯衰退，這有限的現金流，快輒不過每月的固定開銷及應付貸款。」

Café Terry於舊店址公益路商圈，這樣人潮聚集的盛況，不知何時可以重返？ 

生活怎麼像走味的咖啡，變的這麼苦。似乎以前可以謀生的那一套功夫，到現在不管用了，光靠賣咖啡可能不是解招。泰利的心中，不免焦慮著：我該怎麼做、怎麼轉型，才可以生存在市場上。

個性樂觀的他，不斷嘗試增加服務項目，或是斜槓，例如熟諳自行車維修及塗裝設計的他，也試著幫客人組車，或是外接自行車品牌的設計案，多少增加一些收入。問題是，這些斜槓工作難以成為固定收入，只能作為業外獎金。

烘焙，開啟人生的另一扇窗

店內大小事、盡可能親力親為的泰利，從以前開始，除了鑽研咖啡技藝外，店裡大部分的甜點，都是他自製的。但因為搬遷到新店面，一時之間來客量降低，搭配飲料銷售的甜點，銷量當然跟著直線下滑。此時，他逐漸轉做烘焙，自己烤吐司、肉桂捲等，並時常在FB、IG發文，逐漸受到客人的青睞。「以肉桂卷為例，我從2020年，每次寄貨從10多條，到目前業績較好的時候，可以出貨100多條，逆勢成為主要收入之一。」

在疫情衝擊前，Café Terry就試著做烘焙，結果意外受到歡迎

靠著網路行銷以及口耳相傳，Café Terry對於沒接觸單車騎行的朋友，可能會以為這是專門做西點的小型烘焙坊。「好在有不斷嘗試，很幸運能透過烘焙，搭上網路社團以及物流宅配，讓我在客流量減少下，還能維持店內的運作。」泰利的店裡也排列著朋友寄賣的堅果，還有一些單車小物等，都可見到為了生活打拼的鬥志。

在疫情衝擊前，Café Terry就試著做烘焙，結果意外受到歡迎

堅持初心 單車咖啡館

2021年，是Café Terry的第16年。這一年多來，因為疫情的衝擊，讓Café Terry似乎少了原本的咖啡味，以及單車團騎的熱血，入座的客人也減少了。變多的是，烤麵包帶來的濃郁香氣。

Café Terry是全台少數、以單車為主題的咖啡館

「希望疫情快點退散，我還是比較懷念以前，也就是單車結合咖啡的初衷，可以跟客人談天說地，車友們騎完車後，可以到店裡喝咖啡、吃甜點；而來到三大環賽期間，志同道合的朋友一起喝啤酒、看比賽。」這就是一位單車咖啡館老闆的心聲，希望可以儘快見到愛騎車的大家，來店裡聊聊你與單車的故事。

Café Terry是全台少數、以單車為主題的咖啡館