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訓練不僅包括單車騎乘，還包括回復體力以及正確的飲食。攝取正確的營養，在各訓練階段都是相當重要的，以下就讓我們來看看在各訓練階段，應該要攝取何種食物，才能改善騎乘表現。
鍛鍊肌肉
當飲食中缺乏足夠的蛋白質時，你會感覺虛弱，無法鍛鍊肌肉，也無法有效修復受損的肌肉組織。不過，有新證據顯示，需要耐力的運動員不需要像健身過量攝取蛋白質，而是平衡攝取適量的良好碳水化合物、蛋白質、以及脂肪。
最近一項英國伯明罕大學的研究指出，對需要耐力的運動員來說，高蛋白飲食其實跟正常飲食相比，並沒有更好的益處。過多的蛋白質只會被身體氧化掉而已。
如果你的飲食量跟著訓練強度增加，就不需要特地攝取蛋白質。
甩掉脂肪
騎乘單車有一項簡單的事實 - 你的脂肪越少，你就騎得越快。而談到飲食法，所有現有的飲食法，減少脂肪的速度都差不多。增加騎乘強度、限制飲食是不被推薦的。只要你騎乘的時數夠長，你的脂肪自然會燃燒掉。
攝取蔬果、低脂乳製品、瘦肉、高品質的碳水化合物，再加上運動，是燃燒脂肪的最佳解決方案。
避免加工食品、速食、油炸食物、以及甜食。魚類裡含有的 omega-3 魚油可加速新陳代謝。攝取良好的碳水化合物對於訓練及比賽是相當重要的。體重每一公斤應攝取 7公克的碳水化合物。以體重 75公斤來說，攝取量應為 525公克。
比賽前一晚及當天早上避免攝取全麥類的高纖食品，以免對消化系統造成負擔。義大利麵及燕麥食品最適合訓練時食用。早餐應攝取 100公克的碳水化合物，騎車時約每小時分小量補給約 50公克。香蕉及能量膠是相當棒的補給品。
體力恢復
訓練過後，肝醣存量將降低，因此需要進食。這對於減緩肌肉酸痛及促進回復相當重要。 以多站賽的單日賽程來說，比賽過後皆建議大量進食，晚餐時也一樣。適時補充碳水化合物、蛋白質、水份、以及鹽分，可促進肌肉恢復，並幫助睡眠。
碳水化合物將使血糖上升，導致身體釋放胰島素至肌肉，幫助修復肌肉。這就是為何 騎乘後需要攝取碳水化合物以及蛋白質的原因。
運動後 - 完畢後約兩小時 - 你的身體攝取碳水化合物時將更容易儲存肝醣。因此，推薦訓練或比賽後儘快攝取碳水化合物。
理想的食物應為含有些許蛋白質的碳水化合物。體重每一公斤重應攝取 1至 1.2公克的碳水化合物。以 75公斤的運動員來說，理想的攝取量應為 90公克。
下篇文章，我們將探討正確的飲食應包含哪些食物，以幫助您保持身體健康。
