在近年來，低碳水化合物飲食（通常稱為生酮飲食）在運動員中受到了越來越多的關注。這種飲食模式主要是通過顯著降低碳水化合物攝入，增加脂肪攝入來改變身體的能量代謝途徑。
低碳高碳哪家強？
問題
對於耐力運動員而言，低碳飲食在耐力運動中的代謝過程有什麼影響？
實驗方法
在Jeff S. Volek 的研究中，科學家們對比了長期遵循低碳飲食和高碳水化合物飲食的耐力運動員。
研究主要集中在兩個關鍵指標上：最大攝氧量和脂肪氧化率。
最大攝氧量是衡量心肺功能和耐力的重要指標。
高碳水化合物飲食通常被認為能夠提升運動表現，主要是通過增加肌肉中的糖原儲存和提高糖原利用效率。
對最大攝氧量的影響
然而，研究發現，低碳飲食組的運動員在長時間、中低強度的耐力型運動中，展示了相似的最大攝氧量，這表明即便是在低碳水化合物的狀態下，心肺功能並未受到顯著影響。（編按：最大攝氧量，低碳組與高碳組對比，沒有增加，也沒有減少）
對脂肪氧化率的影響
更加引人注目的是脂肪氧化率的變化。低碳飲食組的運動員在高強度運動中展示了顯著較高的脂肪氧化率。
這些適應低碳飲食的的運動員， 在最大耗氧量 64% 的情況下運動時，有超過 90% 的能量來自脂肪氧化，相當於平均脂肪氧化為 1.5 克/分鐘。
這意味著，低碳飲食可能有助於提高身體在運動過程中脂肪的利用效率，從而延長耐力運動中的能量供應。
對於長跑、自行車等長時間耐力運動來說，這可能是一個重要的發現。
對肌肉肝醣使用與合成的影響
據該研究顯示，無論是低碳組或高碳組，肝糖的使用和合成效率幾乎是一模一樣的。
我們過去認為，高碳飲食有助耐力運動，是因爲更容易補充肝醣（相較於低碳飲食），而肝醣也代表著能量的運用。
然而，我們的身體也很聰明，在低碳的情況下，會使用糖質新生來補充肝醣，而且與直接補充的效率差不了多少。
討論與注意事項
雖然這些初步結果是令人鼓舞的，但仍然需要更多的研究來確定低碳飲食對不同類型耐力運動和不同水平運動員的具體影響。
此外，研究也需要探討長期遵循低碳飲食的可持續性以及可能的副作用。
總結
總而言之，低碳飲食對於提高耐力運動員的脂肪氧化率發現了顯著的效果，但其對最大攝氧量的影響則較為有限，並且，肝醣效率幾乎是相同的。
至於這些數據，對於具體的運動表現影響如何，要讓各位車友失望了，研究中並沒有顯示。（褲子都脫了，你給我看這個？）
不過，既然低碳飲食配上耐力運動，可以提升脂肪氧化率，那是否代表這是一個減脂的秘技呢？
針對以上兩點，小編也會持續追蹤有沒有相關研究，再分享給各位車友。
備註：對一般人而言，低碳飲食需要適應期，短則2個禮拜，長則3~6個月，未經過適應期，請勿直接進行高強度操練，以免造成風險。
