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環義賽期間，應景要來做個義大利麵與大家分享，在自行車車友陽盛陰衰的情況下，我的義大利朋友捎來一份食譜，他說這是一道超簡單料理，不用在廚房待上太長的時間，就能端出時尚又美味的義大利料理，即便是粗獷的大男人也能在廚房輕鬆完成。
在廚房總是笨手笨腳，也能做出一道有模有樣的義大利麵，二十分鐘搞定的輕鬆料理，現在就把它傳授給各位新好男人囉：
所需材料：
橄欖油 1/2湯匙
新鮮九層塔 3湯匙
新鮮大蒜 10瓣
鹽、胡椒 1/4茶匙
辣椒末 1/4茶匙
義大利麵 1磅
起司 少許
一、你可以先將義大利麵煮好備用，並且將所有素材都準備好，再一次完成這道料理；不過假如時間拿捏得宜，也可以一次開兩鍋，一邊處理大蒜的同時，一邊等麵煮熟，由於義大利麵煮透通常需要八分鐘左右，燒水也需要一段時間，可以好整以暇地進行其他準備工作。
義大利麵的外包裝上，都會標示該麵種所需的烹調時間
撈起義大利麵時要特別注意，麵條滑溜，煮麵的熱氣溫度又相當高
一邊煮麵的同時，一邊將剝完的蒜頭切成薄片備用
二、將新鮮的九層塔（或巴西里）洗淨後，挑去黑掉的部分，鮮綠的九層塔切得細碎，散發出的香味會比乾燥的好得多，兩種香料各有千秋，但是九層塔在台灣較易取得，在此以九層塔示範這道料理。
巴西里的味道清香芬芳，口感微辣，九層塔的濃郁則是我們所熟悉的香氣
三、預先準備好的起司磨得細碎，建議使用Romano Cheese，這種起司以羅馬命名，據說從耶穌誕辰時就已經開始製作，色澤偏黃、帶有濃郁奶香，粒狀的口感中有些許鹹香味。
註：文中小編使用的是家中預備的Mozzarella cheese，常用於披薩與義式料理。
四、此時，在滾水中的麵條也煮得差不多了，煮義大利麵的關鍵在於時間掌控，不同的麵條需要的時間也不盡相同。有人說，正統的麵條咬下應留有麵心的咬勁，不過，小編還是建議大家煮成自己喜歡硬度的八分熟，再將麵條撈起備用。
在過程中一定要試吃，義大利麵過熟或過硬會影響這道料理成功與否
五、橄欖油倒入鍋中預熱，加入蒜片炒香，調整至中小火，約略待蒜片呈現金黃色時就差不多了，不要煎得過頭，以免深褐色的蒜片出現苦味，影響這道料理的風味。
這裡大概需要五分鐘的時間，等鍋邊的油冒出小泡泡就差不多了
六、在此加入調味料中的鹽與胡椒，新鮮九層塔先加入一半的份量，起鍋前再將剩餘的一併加入麵中，保留多一些材料原始的芬芳，遠離火源充分攪拌後，已經可以感受到蒜頭和九層塔的香氣。
九層塔的烹調時間不要過長，過度加熱會失去原有的香氣
七、將煮至八分熟的義大利麵加入鍋中，新鮮的九層塔也一併放入，假如家裡有其他新鮮蔬菜，這時候也要放進鍋中拌炒，利用熱氣將麵條的硬度控制得剛剛好。在料理的最後加入去籽的辣椒，可以獲得辣椒的香氣而不過辣，拌炒幾下即可出菜。
蔬菜與麵條同時放入即可，尤其是綠色蔬菜，太早放入鍋中會變黃
八、將麵條盛出後，撒上起司，用自己的創意擺盤就可以上桌享用囉！義大利麵的烹調方式特別適合多人一起分享，做法不僅簡單、並且可以自己變化，營養不受限。
撒在上頭的起司香氣濃郁，蒜香柔和橄欖油的香氣，簡單美味
以往大家愛吃的奶油白醬是以大量的牛油、麵粉、鮮奶油與牛奶製成，大口享用的同時，不知不覺攝取了過多的熱量；不同於義式料理醬料的厚重感，這一次我們以清炒的方式，推出這道清爽的義大利麵料理，想讓配料更豐富，不妨加入自己喜愛的新鮮時蔬，再放一點切碎的培根增添風味，在家下廚，補充平時在外欠缺的纖維素，這道料理一定要試試！
加上自己愛吃的蔬菜與配料同煮，讓這道料理的層次更豐富
小知識：九層塔在科學研究中，證實有強大的抗氧化、防癌、抗病毒與抗微生物的功效，中醫記載，九層塔除了可以治療跌打損傷等病痛外，一般食用均具益氣、行血等養生的功能。
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