相信很多人都聽過隔夜燕麥粥，這項從國外紅向其他國家的超簡易、健康早點，標榜著只要前一晚花費10～15分鐘左右準備，隔天從冰箱拿出來就能直接享用。細細觀察許多關於燕麥粥的食譜後發現，這道料理會紅，除了作法簡單、材料唾手可得外，賞心悅目的色澤環繞四周，亦可能是早起後振奮精神的原因之一。
overnight oatmeal成為新一代早點寵兒 ©flickr授權圖片
如果前天因為工作的關係熬了夜，隔天想要睡晚一點大多是人之常情，為了節省一早醒來還得花費時間做早餐，因此產生的隔夜燕麥粥成了許多人的好選擇。這道餐點不只是適合一般通勤族，其內容物富含營養，以燕麥來說，整粒充滿營養。麩皮含有豐富的維他命B群、E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸（人體必需不飽和脂肪酸），對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有成效，同時有預防貧血的功用。
燕麥富含的營養，超乎你我想像 ©flickr授權圖片
整顆穀物中含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），β-聚葡萄醣是一種葡萄糖聚合物，也是當我們在沖泡燕麥片的時候，吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源，同時更是燕麥營養價值高的代表。
隔夜燕麥罐的主角是燕麥，其他的配角選取身邊最常見的健康食材即可，如香蕉、蘋果或者是莓果類。除此之外，燕麥的基底則是另外一項重點，為了讓無糖且乾硬的它到了隔日化身成動人美食，液態的質料、糖分是必需的，但是為了吃的健康，怎麼選用就變成另外一項重點了。接下來筆者將進行幾項實驗，為尋找出最適合台灣人的口感，將分別示範出2種領騎衫色為基底的口味供大家彈性選擇。
使用優格、優酪乳或是酸奶都可以 ©flickr授權圖片
健康的糖可以選擇蜂蜜，取代糖漿或是砂糖 ©flickr授權圖片
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所需食材
1/2杯燕麥
1/2杯酸奶
1/3杯牛奶
1大匙蜂蜜
1～2顆奇異果
堅果（如胡桃、核桃、南瓜籽）少許
作法說明如下
1.取一個透明玻璃罐/盆，將燕麥全數倒入至最底下，依序將蜂蜜、1/4杯牛奶、酸奶及堅果倒入
先將燕麥倒進去瓶子裡
倒一匙蜂蜜，作為甜份來源
倒一把堅果，提高營養
鋪上一層酸奶
2.再來是處理奇異果，將皮削去後，切成一片片圓形的模樣，接著依序擺入瓶中，做法是先將幾片鋪平在上方，剩下的量為了美觀便立起來放
將奇異果去皮，切成一片一片的模樣
3.冰進冰箱，隔天一早直接拿出來食用
排列好後，直接冰進冰箱，隔日取出直接食用
註：不用擔心燕麥吃起來還是乾乾硬硬的，經過一夜的熟成後，原本裝在罐子內的液態混合物會充分的潤濕燕麥，拿出來就能享用最直接的美味。
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所需食材
1/2杯燕麥
1/2杯酸奶
1/3杯牛奶
1根香蕉
榛果可可醬1～2湯匙
堅果少許
作法說明如下
1.先將酸奶和可可醬攪拌均勻，並把燕麥倒入透明玻璃罐/盆內
老樣子，先倒燕麥
可可醬是這瓶燕麥罐的甜份來源
將它和酸奶攪拌在一起
2.在燕麥上方，依序倒上牛奶、堅果及可可酸奶
依序先倒入牛奶（編不小心倒多了些）
放進香氣四溢的堅果
將剛剛預先拌好的可可酸奶倒入
3.最後是把切片的香蕉擺在最上方
香蕉切片
4.冰進冰箱，隔天拿出來即可直接享用
最後擺進去並冰進冰箱，明天拿出來就可以吃囉
其實材料都沒有很複雜，作法更是簡單！只要前一晚準備好，讓燕麥罐在冰箱內慢慢醞釀出專屬氣味，隔天一早就能輕鬆零負擔的享受顏色、口感交織成的健康美味早點。盡情發揮你的創意，早點真的不難做，enjoy your breakfast！
