上篇的蒜蓉蒸雞胸肉大家還記得嗎？低油脂、低熱量又含有高蛋白的雞胸肉一直是健身界和減重界的紅人啊～蒸的方法試過了，接下來要用「煎」的方式來處理我們的雞胸肉囉！登登登～今天的料理是「香煎椒鹽雞胸肉排」！這次的步驟更簡單啦～
香煎椒鹽雞胸肉排
準備材料
•雞胸肉
•少許鹽、胡椒、米酒
步驟一、雞胸肉逆紋切
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雞胸肉有分兩面，這是漂亮的那面
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翻過來是醜的那面
在醜的那面逆雞肉的紋理劃幾刀，不要整個切斷喔
這個動作可以讓醃料進入紋理，會比較有味道，在煎的時候也會比較容易判斷熟度，這種大塊的肉最怕外面都要焦了裡面還是生的啊～
步驟二、放入醃料醃漬
撒上鹽和胡椒，搓揉平均（記得要搓進切開的縫縫裡喔）
另一面也鋪上醃料
拿出密封袋或保鮮盒，整塊放進去，送入冰箱等候20分鐘至兩小時
步驟三、煎
熱鍋下油
把漂亮的那面朝下放進油鍋，轉中小火煎兩到四分鐘
這期間可以不用動它，但如果怕沾鍋的朋友可以稍微左右移動一下。
從側面可以看出底下已經白白的了，就是翻面的時機
翻過來繼續煎個2~4分鐘
如果覺得上色不夠漂亮的朋友可以再翻回去多煎一下漂亮的那面，但醜的那面別煎太久，不然肉會變比較硬。
步驟三、放置十分鐘
煎好的雞胸肉拿出來放在砧板上十分鐘，讓它裡面熟透，鎖住肉汁
步驟四、斜切成片狀
十分鐘後就可以切啦，看看這軟軟嫩嫩又多汁的肉啊～
步驟五、撒上胡椒鹽和配料
最後撒上胡椒鹽或是喜歡的配料就完成啦（原諒小編手有點抖，灑太多了，哈）
只吃肉有點空虛，所以小編有多炒了蛋，看大家喜好可以多加個燙青菜或是炒磨菇一起吃喔！
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